Ngộ độc botulinum từ chả lụa: Cảnh báo thói quen "chết người"

Thiên Bảo

Sau khi TP.HCM liên tục ghi nhận những trường hợp nguy kịch sau khi bị nhiễm độc botulinum, các chuyên gia y tế đã đưa ra những cảnh báo về những thói quen tiềm ẩn nguy cơ nhiễm bệnh.

6 trường hợp bị ngộ độc botulinum sau khi ăn giò lụa bán dạo. Ảnh minh họa

Chỉ trong vòng vài ngày, TP.HCM đã ghi nhận ít nhất 6 trường hợp ngộ độc botulinum, trong đó có 3 trẻ em và 3 người lớn, đều phải nhập viện điều trị trong tình trạng nguy kịch. Đáng chú ý, 5 trong số những trường hợp này bị mắc bệnh sau khi ăn bánh mì chứa chả lụa được sản xuất tại một cơ sở ở TP Thủ Đức.

   Một trong ba bệnh nhân bị ngộ độc botulinum đang được hỗ trợ thở máy tại Bệnh viện Chợ Rẫy 

(Ảnh: Bệnh viện cung cấp)

Tiến sĩ, bác sĩ Lê Quốc Hùng, Trưởng khoa Bệnh Nhiệt đới, Bệnh viện Chợ Rẫy cho biết Botulinum là một loại độc tố tự nhiên được sản xuất bởi vi khuẩn Clostridium botulinum trong môi trường thiếu oxy. Chả lụa hay các thực phẩm đóng gói khác có thể trở thành môi trường lý tưởng để vi khuẩn này phát triển.

Bác sĩ Hùng cũng khuyến cáo người dân cần đặc biệt chú ý đến việc đảm bảo vệ sinh trong chế biến thực phẩm tươi sống. Khi mua thực phẩm đóng gói, đóng hộp, cần lựa chọn loại có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, quy cách đóng gói an toàn, có ghi hạn sử dụng. Tuyệt đối không tiêu thụ các thực phẩm quá hạn sử dụng hoặc hộp bên ngoài đã biến dạng, vì không chỉ botulinum mà các loại vi khuẩn khác cũng có thể gây ảnh hưởng sức khỏe và tính mạng.

Ở khâu bảo quản, người dân không nên đóng kín thức ăn nếu không có kỹ thuật khử khuẩn an toàn như các nhà sản xuất. Thay vào đó, người dân có thể bảo quản bằng cách để độ chua hay độ mặn của thức ăn trên 5%, dùng 5% gam muối/100gr thức ăn. Vi khuẩn sẽ không thể xâm nhập nếu nó ở trong môi trường có độ mặn cao.

Tin liên quan

• Không thuốc giải, bệnh nhân ngộ độc botulinum liệt hoàn toàn
• Thực phẩm chế biến nào nguy cơ ngộ độc botulinum?